Ces papillotes de saumon révèlent une alliance parfaite entre la tendreté du poisson et la douceur des asperges, sublimée par une sauce onctueuse à l’aneth et au citron. Ce plat léger et parfumé évoque la fraîcheur des saveurs printanières, idéal pour un repas sain et raffiné.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 4 filets de saumon
- 20 asperges vertes
- 3 cs crème fraîche semi-épaisse
- 1 cs d’aneth ciselé + 4 brins entiers
- 1/2 jus de citron
- 1 cs huile d’olive
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 40 min / dont préparation : 20 min
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Faites cuire les asperges à la vapeur pendant 12 minutes.
- Pressez le jus d'un demi-citron.
- Coupez les pointes des asperges à 5 cm de la tête et réservez-les.
- Dans un blender, mixez les queues d'asperges avec la crème, le jus de citron, l'aneth ciselé, l'huile d'olive, du sel et du poivre pour obtenir une sauce onctueuse.
- Découpez 4 grands rectangles de papier sulfurisé et posez-les sur une plaque de cuisson.
- Sur chaque rectangle, disposez un filet de saumon, nappez-le avec la crème d'asperges, ajoutez un brin d’aneth et 5 pointes d’asperges.
- Fermez hermétiquement les papillotes et enfournez pour environ 10 minutes. Le saumon doit être tendre et légèrement rosé.
- Servez chaud directement dans les papillotes avec du riz ou des pâtes fraîches.
Laissez-vous inspirer
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