Ce parmentier de boudin noir aux oignons doux est une version gourmande du plat traditionnel. La purée crémeuse relevée d’une touche de moutarde à l’ancienne apporte une note subtile, tandis que les oignons fondants et le boudin noir créent une alliance riche en saveurs.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 700 g boudin noir
- 8 pommes de terre farineuses
- 2 oignons
- 6 cs crème fraîche épaisse
- 1 cs moutarde à l’ancienne
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 1 h 10 min / dont préparation : 25 min
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en lamelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée, puis réduisez à feu moyen. Faites cuire les pommes de terre pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez les pommes de terre et mettez-les dans un saladier. Écrasez-les à la fourchette ou avec un presse-purée, ajoutez la crème et la moutarde à l'ancienne, salez, poivrez et mélangez activement.
- Épluchez et coupez les oignons en lamelles.
- Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et faites revenir les oignons à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Réservez.
- Enlevez la peau du boudin noir et coupez-le en dés. Dans une autre poêle chaude et huilée, faites revenir le boudin noir à feu doux pendant 15 minutes.
- Dans un plat de service, disposez le boudin noir au fond, ajoutez les oignons cuits, puis étalez la purée crémeuse par-dessus.
- Servez chaud immédiatement.
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