Un plat de pâtes léger et savoureux, associant la douceur des courgettes sautées à la fraîcheur de la roquette, avec une touche croquante d’amandes effilées. Parfait pour un repas végétarien rapide et plein de saveurs.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 400 g pâtes
- 3 courgettes
- 3 oignons fanes
- 50 g de roquette
- 100 g feta végétale
- 40 g amandes effilées
- 3 cs huile
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 30 min / dont préparation : 10 min
- Chauffez de l’eau salée dans une grande casserole.
- Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les, puis réservez-les dans la casserole à couvert.
- Pendant ce temps, lavez les courgettes et coupez-les en rondelles.
- Coupez les oignons fanes en rouelles et réservez un peu de fanes.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile et faites sauter les courgettes et les oignons fanes environ 10 minutes, en remuant régulièrement. Salez et poivrez à votre goût.
- Incorporez les légumes sautés aux pâtes chaudes et mélangez bien.
- Servez dans chaque assiette, puis répartissez la roquette, les fanes réservées et les amandes effilées par-dessus.
- Ajoutez des morceaux de feta végétale, arrosez d’un filet d’huile d'olive, et servez immédiatement.
Laissez-vous inspirer
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