Ces pâtes vegan, accompagnées de cubes de courge butternut rôtis et d’une sauce crémeuse au tofu soyeux parfumée aux épices colombo et paprika, offrent un plat riche en saveurs et en textures. Les carottes marinées au citron ajoutent une touche de fraîcheur, tandis que le persil frais vient parfaire cette assiette colorée et équilibrée, idéale pour un repas réconfortant et nourrissant.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 400 g pâtes vegan (poids sec)
- 1 petite courge butternut (400-500 g environ)
- 100 g tofu soyeux
- 1 carotte
- 1 oignon
- 15 cl bouillon de légumes
- 2 citrons
- 2 cs mélange colombo
- 2 cs paprika
- 1 cc coriandre moulue
- 1 cc noix de muscade
- 2 cs huile d’olive
- 1 cc thym séché
- 1 cc romarin séché
- 1/2 bouquet persil frais
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 60 min / dont préparation : 20 min
- Préchauffez le four à 180° C.
- Lavez, épluchez et coupez finement la carotte. Placez-la dans un saladier, pressez le jus d'un citron dessus, mélangez bien et mettez au frais.
- Pelez et émincez finement l’oignon.
- Épluchez et coupez la courge butternut en cubes.
- Dans un saladier, mélangez les cubes de courge avec l’huile d’olive, une pincée de sel, une pincée de poivre, le romarin et le thym.
- Étalez le mélange de courge sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 25 minutes.
- Pendant ce temps, dans un bol, mélangez ensemble le paprika, le colombo, la coriandre moulue et la noix de muscade.
- Faites chauffer un wok avec un peu d’huile d'olive. Faites revenir l’oignon pendant quelques minutes, puis ajoutez le mélange d’épices. Mélangez bien et faites revenir encore 3 minutes.
- Ajoutez le tofu soyeux et le bouillon de légumes dans le wok. Portez le tout à ébullition, puis mixez à l’aide d’un mixeur plongeur ou dans un blender.
- Ajoutez le jus d’un demi-citron à la sauce et laissez-la réduire à feu doux pendant 5 minutes. Réservez.
- Faites cuire les pâtes dans une grande cocotte d’eau bouillante salée, en suivant les instructions du paquet.
- Une fois les pâtes cuites et égouttées, mélangez-les dans le wok avec la sauce et les cubes de courge rôtis.
- Servez les pâtes garnies de persil frais et accompagnez-les des carottes crues marinées au citron.
Laissez-vous inspirer
avec des recettes délicieuses qui plairont à tous …
