Plancha Saint-Jacques, Melon & Sauce Citron Vert

Temps total : 1 h 35 min / dont préparation : 20 min

Valeurs nutritives par personne : Calories : 430 kcal / Protéines : 24 g / Lipides : 32 g / Glucides : 18 g

Les noix de Saint-Jacques grillées se marient à merveille avec la fraîcheur du melon et l’arôme citronné de la coriandre. Le mélange de piment, cacahuètes et graines de sésame apporte une texture croquante et relevée qui sublime ce plat frais et raffiné.

Ingrédients

Je cuisine pour :

4 PERSONNES

1 melon
16 belles noix de Saint-Jacques
30 g cacahuètes salées
2 citrons verts
3 oignons nouveaux avec leurs tiges
1 petit piment rouge
3 gousses d’ail
1 botte de coriandre
1 cs huile de sésame
3 cs huile d’olive + 1 pour la marinade
1 cs graines de sésame
Sel / poivre au moulin

Préparation

Temps total : 1 h 35 min / dont préparation : 20 min

Dans une assiette creuse, mélangez 1 cs d’huile d'olive, du sel et du poivre.
Épongez bien les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant, puis plongez-les dans la marinade en les retournant à la main pour bien les enrober.
Réservez-les au réfrigérateur pendant 1 heure.
Épluchez et émincez les oignons nouveaux, en conservant 10 cm de tige verte.
Retirez les graines du piment et émincez-le finement.
Épluchez et hachez l'ail.
Émincez les feuilles de coriandre.
Pressez les citrons verts et récupérez le jus dans un bol. Ajoutez-y les oignons, l’ail, le piment, la coriandre, l’huile de sésame et l’huile d’olive. Mélangez bien la sauce et réservez-la au frais.
Coupez le melon en quatre, retirez les pépins à l’aide d’une cuillère, puis découpez chaque quartier en fines lamelles.
Faites chauffer un grill ou une plancha.
Faites griller les noix de Saint-Jacques et les tranches de melon pendant 1 minute de chaque côté.
Servez immédiatement en nappant les Saint-Jacques et le melon de la sauce, puis parsemez de graines de sésame et de cacahuètes concassées pour ajouter du croquant.