Ces poireaux grillés, délicatement marqués sur le gril, sont garnis d’œufs durs émiettés pour une texture contrastante et une saveur subtile. Accompagnés d’une vinaigrette aux agrumes relevée de moutarde à l’ancienne, ils offrent une entrée légère et raffinée, parfaite pour éveiller les papilles.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 12 petits blancs de poireaux
- 2 œufs
- 1/2 citron
- 1/2 pomélo rose
- 6 cs d’huile d’olive
- 1 cs de crème liquide
- 1 cs de moutarde à l'ancienne
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 40 min / dont préparation : 20 min
- Nettoyez soigneusement les blancs de poireaux, rincez-les et égouttez-les.
- Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée et faites-les cuire 5 minutes à feu moyen.
- Au bout des 5 minutes, plongez les œufs dans la casserole avec les poireaux et laissez cuire encore 10 minutes.
- Sortez les œufs et mettez-les sous l’eau froide pour les refroidir.
- Égouttez et épongez les blancs de poireaux.
- Écalez les œufs, mettez-les dans un bol et écrasez-les à la fourchette.
- Pressez le demi-pomélo et le citron, mettez leurs jus dans un bol.
- Ajoutez-y un peu de sel, du poivre, 4 cs d’huile d’olive, et la moutarde à l'ancienne, puis mélangez à la fourchette. Réservez cette vinaigrette.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les poireaux avec le reste d’huile d’olive.
- Posez-les sur un gril en fonte chaud pour les “marquer” et leur donner un petit goût de grillé.
- Disposez-les sur un plat de service, parsemez-les d’œuf dur haché.
- Emulsionnez à la fourchette la vinaigrette d’agrumes avec la crème.
- Servez aussitôt avec les poireaux grillés.
Laissez-vous inspirer
avec des recettes délicieuses qui plairont à tous …
