Ces poivrons rouges farcis au quinoa, pois chiches, olives, et tofu à l’ail des ours, offrent un plat riche en saveurs méditerranéennes et textures variées. Parfaits pour un repas sain et complet, ils sont garnis de sauce fromagère crémeuse et parsemés de persil frais, apportant une touche finale de fraîcheur et de gourmandise.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 4 poivrons rouges
- 200 g quinoa cru
- 100 g champignons de Paris
- 200 g pois chiches cuits
- 100 g olives dénoyautées
- 160 g tofu à l’ail des ours
- 400 ml eau
- 8 cs sauce fromagère
- 2 cs huile d’olive
- 2 oignons blancs
- 4 gousses d’ail
- 2 cc paprika en poudre
- 4 cs levure maltée
- 2 cc de câpres
- 2 bouquets de persil frais dont quelques feuilles pour la déco
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 1 h 10 min / dont préparation : 30 min
- Dans une casserole, mettez le quinoa dans 400 ml d’eau froide. Portez à ébullition, puis baissez à feu moyen et laissez cuire jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée.
- Pendant ce temps, épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Égouttez et rincez les pois chiches. Coupez les olives en rondelles et le tofu en cubes. Émincez les champignons.
- Préchauffez le four à 200° C.
- Dans un wok chauffé et huilé, faites revenir l’oignon, l’ail et les champignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Assaisonnez avec le paprika, la levure maltée, du sel et du poivre selon votre goût.
- Ajoutez les pois chiches, les olives, le tofu, les câpres et le persil dans le wok. Mélangez bien.
- Une fois le quinoa cuit, ajoutez-le dans le wok et mélangez à nouveau. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Coupez les poivrons en deux et enlevez les pépins.
- Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, déposez les 8 demi-poivrons.
- Divisez la farce en 8 portions égales et garnissez chaque demi-poivron.
- Enfournez pendant 20 minutes.
- Dressez les demi-poivrons avec la sauce fromagère et parsemez de persil haché.
- Servez immédiatement, éventuellement accompagné d’une salade verte.
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