Poulet Fermier au Cidre et Légumes d’Hiver

Temps total : 1 h 20 min / dont préparation : 25 min

Valeurs nutritives par personne : Calories : 570 kcal / Protéines : 38 g / Lipides : 35 g / Glucides : 22 g

Ce plat de poulet fermier mijoté au cidre, agrémenté de carottes et de céleri, est un régal pour les amateurs de saveurs douces et réconfortantes. La moutarde à l’ancienne et la crème fraîche apportent une onctuosité à la sauce, sublimant les morceaux de poulet dorés.

Ingrédients

Je cuisine pour :

4 PERSONNES

8 hauts de cuisse de poulet fermier
2 oignons jaunes
2 branches de céleri
6 carottes
2 gousses d'ail
480 ml cidre brut
100 ml bouillon de volaille
30 g beurre doux
2 feuilles de laurier
5 brins de thym frais
1 pomme coupée en quartiers
2 cs crème fraîche
2 cc moutarde à l'ancienne
Sel / poivre

Préparation

Temps total : 1 h 20 min / dont préparation : 25 min

Épluchez et émincez les oignons et l’ail.
Rincez le céleri, émincez-le.
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm.
Épluchez la pomme, coupez la en quartiers.
Assaisonnez les hauts de cuisse avec de la fleur de sel et du poivre.
Dans une sauteuse chaude et beurrée, faites rôtir le poulet 4 à 5 minutes de chaque côté. Réservez dans une assiette.
Dans la sauteuse, à feu moyen, faites fondre 15 g de beurre et ajoutez les oignons, l’ail, le céleri, les carottes et les quartiers de pomme.
Mélangez, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Préchauffez le four à 180 °C.
Versez le cidre dans la sauteuse.
Dès que le mélange frémit, ajoutez le bouillon, les feuilles de laurier et 3 brins de thym.
Vérifiez et rectifiez l’assaisonnement si besoin selon votre goût.
Ajoutez le poulet dans la sauteuse, couvrez.
Mettez au four pendant 30 minutes à 180° C.
Sortez le plat du four.
Retirez le poulet.
Incorporez la crème et la moutarde dans la sauteuse. Mélangez et placez sur feu doux pendant 3 minutes pour épaissir la sauce.
Remettez le poulet dans la sauteuse.
Parsemez du restant de thym frais et de poivre.
Servez chaud.