Ce pudding aux pommes et poires caramélisées, agrémenté de tranches de pain doré et d’une crème parfumée à la vanille, est un dessert réconfortant et gourmand. Les amandes effilées grillées sur le dessus ajoutent une texture croquante à ce mélange fondant de fruits et de pain, idéal à savourer tiède ou froid.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 8 tranches de pain de mie
- 4 pommes
- 4 poires
- 50 g beurre
- 300 ml lait
- 2 œufs
- 1 gousse de vanille
- 50 g sucre
- 20 g sucre vanillé
- 50 g amandes effilées
Préparation
Temps total : 1 h 10 min / dont préparation : 25 min
- Épluchez et enlevez les trognons des pommes et des poires, puis coupez-les en lamelles épaisses.
- Dans une poêle, faites chauffer 30 g de beurre, ajoutez-y les fruits et le sucre vanillé. Faites cuire à feu doux en mélangeant jusqu’à ce que les fruits soient caramélisés. Réservez.
- Dans une casserole, versez le lait, ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et grattée, puis portez à frémissement. Retirez du feu et laissez reposer à couvert pendant 15 minutes.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre.
- Retirez la gousse de vanille du lait et versez-le dans le saladier en fouettant énergiquement.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez les tranches de pain de mie en carrés.
- Faites chauffer le reste du beurre dans la poêle et faites revenir les carrés de pain 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Beurrez et farinez votre moule à charlotte (ou un moule rond assez haut). Si le moule est en silicone, mouillez-le légèrement.
- Disposez une couche de pain, puis une couche de fruits caramélisés, continuez en alternant les couches de pain et de fruits, et terminez par une couche de pain. Ne montez pas jusqu'en haut, car vous allez ajouter le liquide.
- Versez le mélange œufs/lait sur le pain et les fruits.
- Parsemez d'amandes effilées sur le dessus.
- Enfournez pour 40 minutes.
- Servez tiède ou froid.
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