Une ratatouille méditerranéenne généreuse, préparée avec un mélange coloré de courgettes, poivrons et aubergines, parfumée au thym et romarin. Ce plat végétarien, parfait en accompagnement ou en plat principal, est sublimé par un filet d’huile d’olive à la sortie du four.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 5 courgettes (vertes, jaunes, blanches)
- 5 tomates bien mûres ou 8 petites en grappe
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 1 aubergine violette
- 1 aubergine tigrée
- 1 citron jaune
- 3 oignons jaunes
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet de thym
- 3 brins de romarin
- 100 ml d'huile d'olive
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 1h10 / dont préparation : 20 min
- Préchauffez le four à 200°C.
- Épluchez les oignons et coupez-les en six. Pelez et émincez finement l’ail.
- Lavez et épépinez les poivrons, puis coupez-les en lamelles.
- Lavez et coupez les aubergines en lamelles de taille moyenne.
- Coupez le citron en quartiers.
- Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles de 1 cm.
- Lavez et coupez les tomates en quartiers, en enlevant les cœurs.
- Dans un plat à gratin, disposez les poivrons, les aubergines, l’ail, les oignons et les quartiers de citron. Salez, poivrez, puis parsemez de thym et romarin.
- Arrosez de la moitié de l’huile d'olive et enfournez pendant 30 minutes.
- Ajoutez ensuite les courgettes et les tomates, mélangez délicatement, arrosez avec le reste d'huile d'olive, et remettez au four pour 30 minutes supplémentaires.
- Au moment de servir, ajoutez quelques brins d’herbes fraîches, un filet d’huile d’olive, et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez avec du quinoa pour un repas équilibré.
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