Ces rillettes de saumon combinent la tendresse du saumon frais cuit à la vapeur et la saveur délicate du saumon fumé, le tout lié par une onctueuse préparation au Philadelphia et relevé d’échalotes et de ciboulette. Servis frais et délicatement garnis de citron, ces rillettes sont parfaites pour une entrée raffinée ou un apéritif gourmand.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 200 g pavé saumon frais
- 200 g saumon fumé
- 60 g Philadelphia
- 4 tranches pain
- 2 échalotes
- 8 brins ciboulette
- 1 citron
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 60 min / dont préparation : 20 min
- Faites cuire le saumon frais à la vapeur pendant 10 minutes environ (selon l’épaisseur du pavé). Il doit être juste cuit pour rester tendre.
- Mettez-le sur une planche et écrasez-le à la fourchette.
- Epluchez les échalotes et émincez-les finement.
- Pressez le citron pour récupérer le jus.
- Coupez finement 200 g saumon fumé.
- Dans un saladier, mettez le saumon frais, le saumon fumé, les échalotes, le Philadelphia, la moitié du jus de citron, du sel et du poivre. Ciselez la ciboulette au-dessus. Mélangez avec une fourchette.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement par rapport au sel, poivre ou citron selon votre goût.
- Si la texture ne vous semble pas assez crémeuse, ajoutez un peu de Philadelphia.
- Filmez et mettez au frais pendant au moins 30 minutes.
- Sortez les du réfrigérateur.
- Répartissez les rillettes dans des verrines.
- Ciselez un peu de ciboulette et décorez d’une rondelle de citron.
- Toastez le pain.
- Servez frais.
- Astuces
- Vous pouvez aussi les roulez dans une tranche de saumon fumé pur une entrée sympa si vous voulez.
- Vous pouvez les conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur si elles sont filmées.
Laissez-vous inspirer
avec des recettes délicieuses qui plairont à tous …
