Ce risotto aux artichauts est une ode à la fraîcheur méditerranéenne, relevé par le parfum du citron et la douceur de la menthe. La texture fondante des artichauts combinée à la richesse crémeuse du riz, sublimée par le parmesan, crée un plat vibrant de saveurs légères et équilibrées.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 6 petits artichauts ou artichauts violets
- 400 g risotto
- 1 citron
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 2 cs d’huile d’olive
- 100 g parmesan
- 30 g beurre
- 1 cube bouillon de légumes
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 50 min / dont préparation : 20 min
- Épluchez les artichauts jusqu'aux feuilles pâles et claires.
- Coupez-les en deux et retirez le foin avec une petite cuillère.
- Dans un saladier, plongez les artichauts dans l'eau avec la moitié du jus de citron.
- Couvrez avec un couvercle pour les maintenir immergés et arrêter leur décoloration.
- Faites un bouillon en mettant de l’eau salée et un bouillon de légumes à chauffer dans une casserole.
- Mettez le riz dans un wok, puis ajoutez lentement le bouillon à la louche pour que le riz cuise et absorbe le bouillon.
- Poursuivez la cuisson du risotto en ajoutant le bouillon une louche à la fois jusqu'à ce que le riz soit à moitié cuit.
- Déposez 6 moitiés d'artichauts préparés dans le bouillon qui mijote.
- Tranchez très finement les autres moitiés d'artichauts et incorporez-les au risotto.
- Quand le riz est cuit, ajoutez le beurre et le parmesan, ainsi que le reste du jus de citron.
- Retirez la casserole du feu et vérifiez l'assaisonnement.
- Retirez les artichauts cuits de la casserole de bouillon et mélangez-les avec la plupart des zestes de citron, les feuilles de menthe et un filet d'huile d'olive.
- Déposez le risotto dans 4 assiettes et placez les artichauts assaisonnés sur le dessus.
- Saupoudrez le tout de parmesan et du reste du zeste de citron.
- Servez chaud.
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avec des recettes délicieuses qui plairont à tous …
