Ces röstis dorés de patates douces et pommes de terre sont accompagnés d’œufs au plat et d’une crème aux herbes rafraîchissante. La touche de chili et la vinaigrette à l’huile d’olive et vinaigre balsamique apportent une explosion de saveurs à ce plat complet et gourmand.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 500 g patates douces
- 200 g pommes de terre à chair ferme
- 3 oignons bottes avec les fanes
- 5 œufs
- 1 grosse courgette
- 1,5 cc de flocons de chili
- 180 g yogourt nature végétal
- 125 g fromage frais végétal
- Huile pour la cuisson
- 1 bouquet d’aneth
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 cs d'huile d'olive
- ½ cs de vinaigre balsamique blanc
- Fleur de sel / poivre
Préparation
Temps total : 1h / dont préparation : 25 min
- Épluchez les pommes de terre, la courgette et les patates douces, puis râpez-les grossièrement.
- Épluchez et coupez les oignons en fines rondelles, y compris les fanes.
- Dans un saladier, mélangez les patates douces, les pommes de terre, les courgettes et les oignons.
- Salez, poivrez, puis mettez le tout dans une passoire. Laissez reposer pendant 15 minutes pour que le jus s'écoule.
- Pressez bien les légumes, puis transférez-les dans un saladier.
- Ajoutez 1 œuf et ½ cc de flocons de chili, et mélangez bien.
- Divisez la préparation en 12 portions et formez des petits röstis.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen, puis baissez le feu et faites cuire les röstis pendant environ 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez.
- Dans un bol, mélangez le yogourt et le fromage frais avec la moitié des herbes hachées. Assaisonnez selon votre goût.
- Dans une poêle chaude, faites fondre un peu de beurre et faites cuire 4 œufs au plat. Salez et poivrez selon votre goût.
- Dans un autre bol, mélangez les herbes restantes avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique blanc.
- Dressez 4 assiettes en disposant 3 röstis, 1 œuf au plat et un peu de crème aux herbes dans chaque assiette.
- Répartissez la vinaigrette aux herbes par-dessus et saupoudrez de flocons de chili.
- Servez immédiatement et dégustez !
Laissez-vous inspirer
avec des recettes délicieuses qui plairont à tous …
