Ces roulés de viande des Grisons, garnis de fromage de chèvre frais, offrent un contraste savoureux entre la richesse de la viande séchée et la douceur du fromage. Accompagnés d’une salade croquante de roquette et d’artichauts poivrade, relevée par une vinaigrette au piment d’Espelette et parsemée de noix concassées, ce plat est parfait pour une entrée légère et raffinée.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 16 tranches fines de viande des Grisons
- 1 fromage de chèvre petit Billy
- 2 poignées de roquette
- 4 artichauts poivrade
- 1 cc de piment d’Espelette
- 1 citron
- 6 cs d'huile d'olive
- 2 cs de vinaigre balsamique
- 1 poignée de noix concassées
- Sel / poivre du moulin
Préparation
Temps total : 35 min / dont préparation : 35 min
- Étalez les 16 tranches de viande des Grisons devant vous sur le plan de travail.
- Partagez le fromage de chèvre frais en 16 morceaux.
- Mettez 1 morceau de fromage par tranche de viande et enroulez-les pour former de petits rouleaux.
- Déposez les rouleaux dans une assiette et réservez au frais.
- Préparez un saladier avec de l’eau froide.
- Pressez le citron et mettez le jus dans l’eau.
- Retirez les feuilles dures des artichauts poivrade et coupez les bouts des feuilles restantes.
- Émincez les artichauts à la mandoline (ou au couteau si vous n’en avez pas). Mettez-les au fur et à mesure dans le saladier d’eau citronnée. Laissez tremper pendant que vous préparez le reste.
- Dans un autre saladier, mettez l’huile d’olive, le vinaigre, le piment d’Espelette, du sel et du poivre. Mélangez bien pour faire une vinaigrette.
- Ajoutez-y la roquette et les noix concassées.
- Égouttez les artichauts poivrade émincés sur un torchon propre, puis mélangez-les avec la roquette et les noix.
- Mélangez le tout, vérifiez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Dressez 4 assiettes, déposez un peu du mélange salade-artichauts, et mettez 3 rouleaux de viande des Grisons par assiette.
- Dégustez frais.
Laissez-vous inspirer
avec des recettes délicieuses qui plairont à tous …
