Ces roulés dorés et croustillants de chair à saucisse sont parfaits pour une entrée ou un plat léger. La salade verte accompagnée d’une vinaigrette relevée à la moutarde apporte une touche de fraîcheur, tandis que les éclats de pistaches apportent une texture croquante et gourmande.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 250 g de chair à saucisse
- 2 œufs battus
- 1 salade verte
- 125 g de farine
- 60 g de beurre
- 2 cs de vinaigre de vin rouge
- 3 cs d’huile d'olive
- 1 cc de moutarde
- 1 échalote
- 5 brins de ciboulette
- 2 cs d'eau
- 50 g de pistaches concassées
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 50 min / dont préparation : 25 min
- Dans un saladier, versez la farine et le sel. Puis faites un puits au centre et ajoutez le beurre en morceaux.
- Mélangez le tout avec les mains et ajoutez l'eau petit à petit.
- Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule lisse qui ne colle pas au saladier.
- Si la pâte est friable, ajoutez un peu d’eau, si elle colle, ajoutez un peu de farine.
- Farinez le plan de travail et le rouleau à pâtisserie.
- Étalez-la avec le rouleau pour obtenir un long rectangle d'environ 10 cm de large.
- Préchauffez le four à 220°C.
- Partagez la pâte en deux dans la longueur.
- Faites deux « saucisses » de la longueur des bandes de pâte avec la chair à saucisse et disposez-les au 3/4 de chaque bande de pâte.
- Battez un œuf dans un bol, et avec un pinceau, badigeonnez-en la longueur de pâte à gauche de la saucisse.
- Repliez la pâte sur la chair à saucisse et appuyez bien sur les bords pour les fermer hermétiquement.
- Coupez les rouleaux en morceaux de 8 cm environ.
- Badigeonnez-les d'œuf battu et saupoudrez de pistaches concassées.
- Avec la pointe d’un couteau, faites 2 entailles sur chaque morceau.
- Mettez les morceaux dans une tourtière et enfournez 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Pendant ce temps, épluchez et émincez l’échalote.
- Dans un saladier, mélangez le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre, l’huile, l’échalote et la ciboulette ciselée.
- Ajoutez la salade et mélangez.
- Servez les roulés chauds, tièdes ou froids avec la salade verte.
Laissez-vous inspirer
avec des recettes délicieuses qui plairont à tous …
