Une salade fraîche et gourmande, où les courgettes marinées sont sublimées par des tomates séchées, des pistaches croquantes et des raisins secs. La mozzarella apporte une texture crémeuse, et le basilic rehausse l’ensemble avec une touche aromatique parfaite.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 600 g de courgettes
- 6 cs d'huile d'olive
- 150 g mozzarella végétale
- 100 g pois gourmands blanchis
- 60 g tomates séchées conservées à l’huile
- 2 cs pistaches grillées, salées
- 2 cs raisins secs ou raisins sultanines
- 3 cs vinaigre
- 2 brins de basilic
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 60 min / dont préparation : 15 min
- Lavez soigneusement les courgettes, car on conservera la peau pour une belle présentation.
- Taillez les courgettes en bâtonnets d’environ 2 cm d’épaisseur et 6 cm de longueur.
- Dans une poêle, faites revenir les courgettes pendant 5 minutes avec 1 cs d’huile d’olive.
- Placez les courgettes dans un saladier.
- Égouttez les tomates séchées, coupez-les en lanières et ajoutez-les aux courgettes.
- Hachez grossièrement les pistaches et ajoutez-les aux légumes avec les raisins secs et les pois gourmands blanchis.
- Arrosez avec le vinaigre et le reste de l'huile d'olive. Mélangez bien, salez et poivrez à votre goût.
- Mettez la salade au réfrigérateur pour la laisser mariner pendant 25 minutes.
- Au moment de servir, coupez la mozzarella en tranches épaisses et disposez-les sur la salade.
- Effeuillez le basilic au-dessus et servez immédiatement.
Laissez-vous inspirer
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