Cette salade de lentilles vertes agrémentée de poireaux fondants et de billes de mozzarella offre un délicieux contraste de textures. La vinaigrette au vinaigre de cidre et moutarde à gros grains, relevée par une touche de persil, vient sublimer ce plat frais et équilibré, idéal pour un repas complet et léger.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
200 g lentilles vertes
500 g poireaux
160 g billes de mozzarella
1 oignon
1 carotte
1 bouillon de légumes
4 feuilles de laurier
2 échalotes
1 cs moutarde à gros grains
3 cs vinaigre de cidre
½ citron
4 cs huile de colza
2 cs eau
2 cs persil ciselé
Sel / poivre
Préparation
Temps total : 45 min / dont préparation : 20 min
Épluchez et coupez l’oignon en 4, et épluchez la carotte puis coupez-la en morceaux.
Mettez de l’eau froide et salée dans une casserole, ajoutez-y les lentilles, l’oignon, la carotte et le laurier.
Mettez à feu moyen et faites mijoter 20 minutes environ.
Égouttez et laissez refroidir.
Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles d’1 cm.
Faites-les cuire 15 minutes à la vapeur. Laissez refroidir.
Pendant ce temps, épluchez et émincez les échalotes.
Pressez ½ citron.
Ciselez le persil.
Dans un saladier, ajoutez la moutarde, le vinaigre, l’huile de colza, l’eau, du sel et du poivre. Mélangez bien.
Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez si besoin selon votre goût.
Ajoutez enfin les lentilles, les poireaux et la mozzarella au saladier.
Servez aussitôt.
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