Cette salade de patates douces rôties est un mélange parfait de douceur et de croquant, agrémentée de noix de pécan caramélisées et de grains de grenade. La vinaigrette à base d’huile de noix et de miel apporte une touche savoureuse, idéale pour un repas léger ou en accompagnement.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 2 patates douces
- 1 cs miel
- 1 grosse poignée de noix de pécan
- 1 cc cannelle
- 1 cc huile de coco vierge
- 1 salade feuille de chêne
- 1 poire
- Pour la vinaigrette :
- 1 cc huile de noix
- 1 cc vinaigre de cidre
- 1 cc moutarde de Dijon
- 1 cc de miel
- 1 pincée de sel rose de l'Himalaya
Préparation
Temps total : 1 h / dont préparation : 15 min
- Préchauffez le four à 180°. Enlevez une plaque de cuisson et recouvrez-la d’un papier sulfurisé.
- Brossez et lavez les patates douces, ne les épluchez pas.
- Placez-les sur la plaque, arrosez d’huile de coco et faites cuire environ 45 mn. Retournez-les à mi-cuisson.
- Dans une poêle, faites caraméliser les noix de pécan avec 1 cs de miel, salez et poivrez légèrement.
- Préparez la vinaigrette avec l’huile de noix, le vinaigre, la moutarde, le miel et 1 pincée de sel.
- Disposez la salade lavée dans un plat, mélangez-la avec la vinaigrette.
- Coupez les patates douces en tranches, saupoudrez-les de cannelle et ajoutez-les tièdes à la salade. Parsemez de noix de pécan et de grains de grenade.
- Servez de suite.
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