Cette salade gourmande et fraîche associe des lamelles de poulet dorées à des copeaux de mimolette vieille, des câpres piquants et des œufs tendres. La roquette et la salade verte apportent une touche de croquant et de légèreté, le tout relevé par une sauce crémeuse au fromage blanc et moutarde à l’ancienne.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 2 filets de poulet
- 100 g mimolette vieille
- 4 cs fromage blanc
- 2 œufs
- 4 cs huile d'olive
- 1 petite salade verte
- 2 poignées de roquette
- 1 petit oignon
- 1 avocat
- 2 cs moutarde à l'ancienne
- 2 cs câpres
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 25 min / dont préparation : 15 min
- Épluchez et émincez l’oignon.
- Incisez les filets de poulet.
- Lavez et essorez la salade et la roquette.
- Taillez la mimolette en fins copeaux.
- Dans une casserole, mettez les œufs, ajoutez de l’eau à couvert et une pincée de gros sel. Portez à ébullition, puis baissez à feu moyen et faites cuire 6 minutes. Plongez-les aussitôt dans l’eau froide.
- Dans une poêle chaude avec 2 cs d'huile, faites cuire les filets de poulet 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu’ils soient dorés. Salez et poivrez. Laissez-les tiédir.
- Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec la moutarde, 3 cs d’huile d’olive, du sel et du poivre. Fouettez pour obtenir une sauce crémeuse.
- Écalez les œufs et coupez-les en quartiers.
- Coupez les filets de poulet en lamelles.
- Ajoutez la salade, la roquette, les filets de poulet dans le saladier et mélangez.
- Coupez l'avocat en lamelles et ajoutez-le dans la salade.
- Disposez la salade dans des assiettes, parsemez de mimolette, de câpres, et des quartiers d’œufs.
- Servez frais.
Laissez-vous inspirer
avec des recettes délicieuses qui plairont à tous …
