Cette entrée sophistiquée combine la délicatesse du jambon rostello avec le croquant des pétales de radis et le parfum du parmesan. Les ravioles de Romans, frites jusqu’à obtenir une texture dorée et croustillante, apportent une touche gourmande et contrastée, faisant de ce plat un mélange raffiné de saveurs et de textures à savourer immédiatement.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 8 tranches fines de jambon rostello
- 12 radis ronds
- 2 plaques de ravioles de Romans
- 50 g de parmesan râpé
- 8 brins de ciboulette
- 60 g de beurre
- Fleur de sel
- Huile de friture
Préparation
Temps total : 25 min / dont préparation : 15 min
- Lavez, équeutez et émincez les radis.
- Lavez et séchez la ciboulette.
- Dressez 4 assiettes creuses et disposez sur chacune 2 tranches de jambon rostello, des pétales de radis poudrés de fleur de sel, 1 noix de beurre, 2 brins de ciboulette, et un peu de parmesan râpé.
- Séparez les ravioles.
- Au moment de servir, faites chauffer l’huile dans une poêle à 170°C et plongez-y les ravioles.
- Dès qu’elles sont dorées et bien gonflées, sortez-les de la friture et posez-les sur une assiette couverte de sopalin.
- Une fois égouttées, répartissez les ravioles dans les assiettes.
- Servez immédiatement.
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