Ces filets de sardines croustillants, enrobés d’une panure parfumée à l’aneth, à l’ail et au zeste de citron, sont délicatement frits pour une texture dorée et savoureuse. Servis bien chauds avec une salade d’herbes fraîches et des quartiers de citron, ils constituent un plat simple et gourmand, idéal pour une dégustation ensoleillée.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 16 filets de sardines
- 200 g de semoule très fine
- 2 œufs
- 1 bouquet d'aneth
- 1 gousse d'ail
- 1 citron
- 200 ml d'huile d'olive
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 27 min / dont préparation : 17 min
- Épongez les filets de sardines avec du papier absorbant.
- Épluchez et hachez finement l'ail.
- Rincez et séchez l'aneth, puis effeuillez et ciselez-le.
- Lavez le citron, râpez finement son zeste et réservez-le.
- Dans une assiette creuse (2), mettez l'ail, l'aneth, le zeste de citron et la semoule. Salez un peu et poivrez généreusement.
- Dans une autre assiette creuse (1), battez les œufs.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle.
- Trempez rapidement les filets de sardine dans l’assiette 1 (œufs battus), puis dans l’assiette 2 (mélange de semoule).
- Faites-les frire 1 minute par face dans l'huile bien chaude (mais non bouillante). Ne faites pas frire toutes les sardines en même temps pour mieux gérer le temps de cuisson.
- Égouttez les filets de sardines sur du papier absorbant et servez-les très chauds.
- Accompagnez-les d'une salade d'herbes et de quartiers de citron.
Laissez-vous inspirer
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