Ce plat réconfortant associe le petit épeautre aux légumes d’hiver tels que les carottes, panais, poireaux, et chou kale, tous cuits ensemble pour une saveur riche et harmonieuse. Les champignons de Paris et le poivron rouge ajoutent une touche de douceur et de fraîcheur, tandis que la cuisson lente permet aux arômes de se développer pleinement, faisant de ce plat un repas nourrissant et savoureux, idéal pour les soirées fraîches.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 250 g de petit épeautre
- 2 oignons
- 3 carottes
- 2 panais
- 2 blancs de poireaux
- 250 g de chou kale
- 250 g de champignons de Paris
- 1 poivron rouge
- 2 cs huile d’olive
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 1 h 15 min / dont préparation : 25 min
- Épluchez et émincez les oignons.
- Épluchez les carottes et les panais. Coupez-les en lamelles.
- Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles.
- Retirez la tige centrale des feuilles de chou kale, lavez-les, puis coupez-les en lanières.
- Lavez et coupez le poivron rouge en fines lanières.
- Rincez le petit épeautre à l’eau claire.
- Dans un wok chaud et huilé, faites revenir les oignons pendant 2-3 minutes en remuant, puis ajoutez-y les carottes, les panais, les poireaux, le chou kale et le poivron rouge.
- Faites dorer les légumes pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le petit épeautre et 200 ml d’eau. Salez et poivrez selon votre goût.
- Couvrez et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant environ 40 minutes, en mélangeant de temps en temps et en ajoutant de l’eau si nécessaire.
- Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons dans le wok et mélangez bien.
- Servez bien chaud.
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