Ces soufflés légers et aérés aux myrtilles et zeste de citron allient la douceur d’une crème pâtissière onctueuse à la fraîcheur des fruits, pour un dessert délicat et parfumé. Servis immédiatement après cuisson, ils sont à la fois fondants et légèrement acidulés, offrant une expérience gourmande parfaite pour clore un repas en beauté.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 250 ml de lait
- 65 g de sucre
- 3 œufs (soit environ jaunes moyens)
- 20 g de farine
- 100 g de blancs d'œufs (soit environ 3 blancs moyens ou achetez directement les blancs en brique)
- 200 g de myrtilles fraîches ou décongelées
- 1 cs de zeste de citron
- Pour les moules : 20 g de beurre + 20 g de sucre
Préparation
Temps total : 50 min / dont préparation : 30 min
- Dans une casserole, mélangez le lait et 25 g de sucre et portez à ébullition.
- Dans un saladier, cassez 3 œufs, ajoutez 25 g de sucre, fouettez jusqu’à blanchissement.
- Ajoutez la farine, fouettez.
- Versez-y le lait chaud en filet, sans cesser de fouetter.
- Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en mélangeant sans cesse jusqu’à obtenir une crème épaisse. Vous obtenez ainsi une crème pâtissière.
- Beurrez 4 ramequins et saupoudrez l’intérieur de sucre. Répétez l'opération, beurre puis sucre.
- Préchauffez le four à 195° C.
- Prenez un batteur électrique et fouettez la crème pâtissière pour l’alléger au maximum.
- Dans un saladier ou un robot, montez les blancs en neige avec 15 g de sucre.
- Ajoutez délicatement les blancs en neige à la crème pâtissière avec une maryse (spatule en silicone).
- Incorporez les myrtilles et le zeste de citron.
- Versez la préparation dans les moules et enfournez pour 8 minutes.
- Servez immédiatement à la sortie du four avant que les soufflés ne retombent.
Laissez-vous inspirer
avec des recettes délicieuses qui plairont à tous …
