Cette soupe froide de courgettes jaunes, subtilement relevée par le curcuma et le vinaigre balsamique, offre une explosion de fraîcheur grâce au mélange de basilic, thym et concombre. Servie bien fraîche, elle constitue une entrée légère et rafraîchissante, idéale pour les journées ensoleillées, avec une touche d’élégance apportée par les rondelles d’oignon nouveau et les herbes aromatiques.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 500 g de courgettes jaunes
- 100 g de concombre
- 1 oignon nouveau
- 2 brins de thym frais
- 12 feuilles de basilic
- 50 ml d'huile d'olive vierge extra
- 20 ml de vinaigre balsamique
- 1 citron
- 1 cc de curcuma
- 100 ml d'eau
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 1h10 / dont préparation : 10 min
- Rincez et coupez en tronçons les courgettes.
- Épluchez et émincez l’oignon.
- Pressez le citron pour récupérer le jus.
- Lavez et effeuillez le thym et le basilic.
- Gardez 8 rondelles d’oignon, 4 feuilles de basilic et ½ brin de thym.
- Rincez le concombre, épluchez-le partiellement (laissez un peu de peau pour la texture) et coupez-le en morceaux.
- Mettez dans un blender : les courgettes, l'oignon, le concombre, le thym, le basilic, l'huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron, le curcuma, l'eau, le sel et le poivre. Mixez finement pour obtenir une soupe.
- Versez la soupe dans un saladier et réservez au frais pendant au moins 1 heure.
- Servez bien frais dans des assiettes creuses en décorant avec quelques gouttes d’huile d’olive, les feuilles de basilic, le thym et quelques rondelles d’oignon nouveau.
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