Cette soupe froide de tomates, intensément parfumée par une macération nocturne avec de l’oignon, de l’ail, et du basilic, offre une fraîcheur estivale incomparable. Garnie de ricotta salata, de légumes pickles, et d’un filet d’huile d’olive, elle constitue une entrée légère et raffinée, parfaite pour les journées chaudes.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 1,6 kg de tomates bien mûres
- 1 oignon rouge
- 2 tranches de pain de mie rassis
- 80 ml de vinaigre de framboise
- 100 ml d'huile d'olive
- 10 branches de basilic
- 4 cs de ricotta salata
- 1 gousse d'ail
- Quelques pickles de légumes
Préparation
Temps total : 12 h 30 min / dont préparation : 30 min
- La veille ou 12 h avant :
- Épluchez les tomates en les trempant 10 secondes dans une casserole d’eau bouillante pour faciliter le retrait de la peau, puis coupez-les en dés.
- Pelez et émincez l’oignon.
- Coupez le pain en cubes.
- Épluchez et hachez finement la gousse d'ail.
- Rincez le basilic.
- Dans un saladier, mélangez les tomates, l’oignon, le pain, l'ail, le vinaigre, l’huile d’olive, et la moitié du basilic. Couvrez avec du film alimentaire, mettez au réfrigérateur et laissez macérer 1 nuit.
- Le jour même, mettez toute la préparation dans un blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse.
- Dressez 4 bols, répartissez-y la soupe, et mettez dans chaque bol 1 cs de ricotta, un trait d’huile d’olive, des légumes pickles, et quelques feuilles de basilic.
- Servez bien frais.
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