Cette soupe thaïlandaise au lait de coco et curry rouge est un savoureux mélange de saveurs exotiques, alliant la douceur du lait de coco à la chaleur épicée des currys et du gingembre. Enrichie de légumes croquants, de tofu fumé et de nouilles Konjac, elle est agrémentée de cacahuètes croquantes et de coriandre fraîche, offrant une explosion de textures et d’arômes à chaque cuillère.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 200 g tofu fumé
- 500 g légumes mélangés (céleri, poireaux, carottes, brocoli, Pak Choi…)1 litre d'eau
- 400 ml lait de coco
- 340 g nouilles Konjac
- 30 g cacahuètes crues non salées
- 2 cc bouillon de légumes
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 cc pâte de curry rouge
- 1 cs curry jaune en poudre
- 1 cc miso brun
- 1 échalote
- 1 citron vert
- Coriandre fraîche (ou persil)
- 1 cs sauce soja
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 50 min / dont préparation : 20 min
- Dans une cocotte, mettez l’eau, le lait de coco, le bouillon de légumes, le gingembre frais râpé, et la sauce soja. Faites bouillir le tout.
- Ajoutez la pâte de curry rouge, le curry jaune en poudre et le miso brun. Mélangez bien et réservez.
- Lavez, épluchez et émincez finement les légumes (si frais) et l’échalote. Ajoutez-les dans la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, selon la texture souhaitée des légumes.
- Pilez les cacahuètes et réservez-les.
- Coupez le tofu fumé en cubes d'environ 2 cm.
- Pressez le citron vert et réservez le jus.
- Dans une poêle chaude et légèrement huilée, faites revenir le tofu pour le griller légèrement. Réservez.
- Rincez les nouilles Konjac sous l'eau froide.
- Ajoutez les nouilles Konjac et le tofu grillé dans le bouillon qui mijote. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes.
- Hors du feu, ajoutez le jus du citron vert et les cacahuètes pilées. Mélangez bien.
- Vérifiez l’assaisonnement et ajustez selon votre goût avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Dressez la soupe dans 4 assiettes creuses et parsemez de coriandre fraîche avant de servir.
Laissez-vous inspirer
avec des recettes délicieuses qui plairont à tous …
