Ce plat de spaghetti est une véritable explosion de saveurs grâce aux tomates confites, aux pointes d’asperges et à l’ail confit. La longue cuisson de la sauce tomate maison apporte une richesse et une profondeur inégalées.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 350 g de spaghetti
- 8 pointes d’asperges vertes
- 3 boîtes de tomates pelées italiennes
- 2 gros oignons
- 1 boule de mozzarella
- 2 gousses d'ail
- 5 feuilles de basilic frais
- 2 têtes d'ail
- 30 tomates olivettes
- 3 cc thym effeuillé
- 3 cs huile d'olive
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 4 h 10 min / dont préparation : 1 h
- Préchauffez le four à 160 °C.
- Épluchez et émincez les oignons et 1 gousse d’ail.
- Ciselez 3 feuilles de basilic.
- Dans une cocotte bien chaude avec 2 cs d’huile d’olive, faites revenir les oignons, l’ail pelé et 3 feuilles de basilic ciselées.
- Quand les oignons deviennent translucides, versez les boîtes de tomates, salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez si vous le voulez 2 cs de ketchup pour éviter l’acidité en fin de cuisson.
- Faites cuire 1 heure à feu très doux en mélangeant régulièrement.
- Écrasez le tout avec un presse-purée.
- Placez les têtes d’ail entières dans une tourtière et faites-les cuire à 160 °C pendant 45 minutes.
- Récupérez la chair de l’ail et mixez-la.
- Laissez le four allumé mais réduisez la chaleur du four à 80 °C.
- Épluchez et émincez 1 gousse d’ail.
- Faites bouillir 1 casserole d’eau. Retirez du feu.
- Plongez les tomates dans de l’eau bouillante 15 secondes, et pelez-les.
- Coupez-les en deux et disposez-les sur une plaque à four huilée, avec la gousse d’ail émincée.
- Salez et poivrez selon votre goût. Saupoudrez de thym.
- Faites confire au four à 80 °C pendant 3 h.
- 30 minutes avant de passer à table :
- Faites cuire les spaghettis dans une grande quantité d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur l’emballage.
- Réchauffez doucement la sauce tomate dans une poêle.
- Faites cuire les pointes des asperges dans de l’eau bouillante salée 3 minutes puis rafraîchissez-les dans de l’eau glacée.
- Égouttez les pâtes et mettez 1 cs d’huile d’olive. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Ôtez la poêle du feu et ajoutez le reste de basilic coupé à la main, arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Disposez 4 assiettes creuses, mettez-y les pâtes, posez autour des tomates confites, des pointes d’asperges et de la purée d’ail.
- Ajoutez des morceaux de mozzarella pour une touche de crémeux.
- Servez de suite avec une salade verte si vous voulez.
Laissez-vous inspirer
avec des recettes délicieuses qui plairont à tous …
