Ce taboulé original remplace le blé par du chou-fleur râpé, offrant une texture légère et croquante. Associé aux pois chiches, raisins secs, et cranberries, il apporte une touche sucrée et salée. Les herbes fraîches de menthe et de persil ajoutent de la fraîcheur, tandis que le citron et l’huile d’olive rehaussent le tout. Parfait en entrée ou en accompagnement, ce plat coloré est à la fois nourrissant et plein de saveurs.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 500 g de chou-fleur
- 1 petite boîte de pois chiches égouttés
- 1 carotte
- 1 cs de raisins secs
- 1 cs de cranberries
- 1 petit bouquet de persil
- 1 petit bouquet de menthe
- 1 échalote
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 citron jaune
Préparation
Temps total : 1 h 15 min / dont préparation : 15 min
- Rincez, séchez et ciselez finement le persil et la menthe.
- Épluchez et ciselez finement l’échalote.
- Rincez les pois chiches.
- Épluchez le chou-fleur en enlevant la partie verte. Gardez les bouquets entiers au maximum.
- Râpez le chou-fleur pour obtenir une sorte de semoule.
- Épluchez et râpez la carotte.
- Dans un saladier, mettez tous les ingrédients.
- Ajoutez le jus du citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 1 h, et mélangez bien avant de servir.
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