Ce taboulé coloré allie la fraîcheur des haricots verts croquants et la douceur du tofu croustillant. Parfait pour un repas léger, il est assaisonné d’une sauce savoureuse à base d’oignon et de persil. Une explosion de saveurs et de textures dans chaque bouchée, idéal pour accompagner vos repas d’été ou à emporter en pique-nique.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 300 g haricots verts
- 200 g tofu
- 1 carotte
- 1 poivron rouge
- 5 dl bouillon de légumes
- 300 g semoule de couscous
- ½ oignon
- 1 bouquet de persil
- 2 cs fécule de maïs
- 2 cs huile de colza
- 2 cs sauce soja
- 2 cs huile d’olive
- 4 cs vinaigre
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 40 min / dont préparation : 20 min
- Préparez et lavez les haricots verts. Coupez-les en 2 s’ils sont trop longs et enlevez éventuellement les fils.
- Dans une casserole, portez le bouillon à ébullition.
- Ajoutez les haricots, couvrez et faites-les cuire pendant 20 minutes environ à feu doux, en les gardant croquants.
- Ajoutez la semoule de couscous.
- Retirez la casserole du feu.
- Couvrez et laissez gonfler la semoule 5 minutes.
- Versez le tout dans un saladier.
- Coupez le poivron en 2, épépinez-le et coupez le en dés. Ajoutez-le au saladier.
- Pendant ce temps, épluchez et hachez l’oignon.
- Lavez et hachez le persil.
- Epluchez et râpez la carotte.
- Coupez le tofu en dés de 5 mm.
- Dans un saladier, mélangez le tofu avec la fécule de maïs et le sel.
- Dans une poêle, chauffez l’huile. Faites-y croustiller le tofu pendant environ 5 minutes.
- Préparez une sauce en mélangeant l’oignon et le persil haché, la carotte, la sauce soja, l’huile d’olive et le vinaigre. Poivrez légèrement.
- Assaisonnez le taboulé avec la sauce, et parsemez-le de croûtons de tofu.
- Servez de suite.
Laissez-vous inspirer
avec des recettes délicieuses qui plairont à tous …
