Cette recette de tagliatelles véganes aux fèves et champignons combine la fraîcheur des légumes de saison avec une sauce crémeuse à la crème végétale. Le tout est relevé par la douceur du citron et l’umami de la sauce soja, pour un plat léger mais gourmand.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 650 g fèves fraîches (poids non écossées)
- 400 g tagliatelles véganes
- 260 g champignons bruns
- 200 g épinards frais
- 20 cl crème végétale
- 200 ml bouillon de légumes corsé
- 1 citron jaune
- 1.5 cs sauce soja
- 5 brins de ciboulette
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 30 min / dont préparation : 15 min
- Lavez et coupez les champignons en lamelles.
- Dans un wok chaud et huilé, faites revenir les champignons quelques minutes avec un peu de sel. Réservez dans un saladier.
- Écossez les fèves, faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 4 minutes.
- Plongez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée pour préserver leur couleur verte. Enlevez la peau et réservez.
- Lavez les épinards, égouttez-les, puis faites-les revenir quelques minutes dans le wok utilisé pour les champignons, jusqu'à ce qu'ils tombent légèrement. Réservez.
- Dans le même wok, chauffez le bouillon de légumes avec la crème et le jus de citron. Ajoutez les champignons et la sauce soja, laissez mijoter quelques minutes.
- Faites cuire les pâtes selon les indications sur le paquet, en réduisant d’une minute le temps de cuisson.
- Égouttez les pâtes et mélangez-les avec la préparation dans le wok, ainsi qu'avec les fèves et les épinards.
- Servez dans des assiettes et décorez avec de la ciboulette ciselée.
Laissez-vous inspirer
avec des recettes délicieuses qui plairont à tous …
