Des tagliatelles de carottes délicatement enrobées d’une sauce onctueuse à la ricotta, au parmesan et au citron. Ce plat végétarien léger et raffiné peut être servi seul ou accompagné de riz ou de quinoa pour un repas plus complet.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 10 grosses carottes
- 250 g ricotta végétale
- 100 g petits pois cuits
- 1 gousse d'ail
- 20 cl crème liquide végétale
- 40 g parmesan râpé végétal
- 1 citron (pour le jus)
- 2 cs huile d'olive
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 30 min / dont préparation : 15 min
- Épluchez l’ail et hachez-le.
- Pressez le citron pour récupérer le jus.
- Épluchez les carottes, puis réalisez des tagliatelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline.
- Dans un wok chaud, faites revenir les tagliatelles de carottes à feu moyen avec un filet d’huile d’olive et l’ail haché, pendant environ 15 minutes en mélangeant régulièrement. Transvasez dans un saladier et réservez.
- Dans le même wok, à feu doux, mettez la ricotta, la crème, le parmesan et le jus de citron.
- Mélangez bien la sauce, salez, poivrez, et laissez réduire légèrement.
- Remettez les tagliatelles de carottes dans le wok, ajoutez les petits pois cuits et mélangez bien.
- Laissez cuire encore 5 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent.
- Vérifiez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez aussitôt, accompagné de riz ou de quinoa pour un plat plus complet.
Laissez-vous inspirer
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