Ce tartare croquant et rafraîchissant allie la douceur de la courge butternut à l’acidité des pommes granny smith. Le croquant des noisettes complète à merveille cette entrée légère et raffinée.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 400 g de courge butternut
- 2 pommes granny smith
- 2 citrons (zeste et jus)
- 30 ml d'huile d'olive
- 60 g de noisettes concassées
- 100 g de mâche
- 100 g de pois verts cuits
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 2h15 / dont préparation : 15 min
- Épluchez et coupez la courge butternut en petits dés.
- Pressez les citrons et récupérez les zestes.
- Lavez et essorez la mâche.
- Épluchez les pommes, coupez-les en dés, et mélangez-les rapidement avec le jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
- Dans un saladier, mélangez la courge, les pommes, le jus et les zestes de citron, l'huile d'olive, les pois verts, le sel et le poivre.
- Réfrigérez pendant au moins 2 heures.
- Au moment de servir, dressez 4 tartares dans des assiettes creuses, en utilisant un emporte-pièce si possible.
- Parsemez de noisettes concassées, et disposez la mâche autour du tartare.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez frais.
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