Cette tarte vegane allie la tendresse des asperges vertes à la richesse des protéines de soja, le tout nappé d’une délicieuse sauce béchamel à la crème de soja. Parfaite pour un repas léger ou un dîner entre amis, elle saura ravir les papilles avec sa texture crémeuse et ses saveurs délicates.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 1 pâte brisée vegan
- 500 g d'asperges vertes (200 g cuites)
- 50g oignon
- 1 carotte
- 50 g de protéine de soja « petits morceaux »
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 250 ml d'eau de source
- 40 cl de crème de soja
- 35 g de maïzena
- 35 g de beurre végétal
- 45 g de fromage végétal
- 2 cs d'huile d’olive
- Muscade
- Sel, poivre
Préparation
Temps total : 1 h 30 min / dont préparation : 30 min
- Dans une casserole, mettez l’eau et le bouillon de légumes. Portez à ébullition pendant 3 minutes. Laissez refroidir.
- Dans un saladier, mettez les morceaux de protéines de soja, ajoutez le bouillon refroidi et laissez-les se réhydrater pendant 30 minutes. Puis égouttez-les.
- Épluchez et lavez les asperges délicatement sans casser les pointes.
- Faites cuire les asperges dans une casserole d’eau salée bouillante pendant environ 20 minutes.
- Épluchez et émincez l’oignon.
- Epluchez la carotte et coupez-la en dés.
- Coupez chaque asperge en 4 morceaux.
- Préchauffez le four à 180° C.
- Dans un wok chaud et huilé, faites revenir les asperges, l’oignon et la carotte coupée en dés.
- Étalez la pâte dans une tourtière.
- Versez-y le contenu du wok.
- Râpez au-dessus 10 g de fromage végétal et un peu de muscade.
- Dans un bol, délayez la maïzena dans la crème de soja.
- Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre végétal et versez la maïzena diluée. Fouettez quelques minutes à feu moyen jusqu’à épaississement.
- Hors du feu, ajoutez le sel, le poivre et la muscade.
- Versez la sauce béchamel sur les légumes, étalez-la bien sur toute la surface.
- Râpez dessus le reste du fromage.
- Enfournez pendant 45 minutes.
- Servez de préférence chaud.
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