Ces tartelettes à l’orange allient le croquant de la pâte sablée et la douceur de l’orange curd, le tout rehaussé par des rondelles d’orange confites. Parfaites pour une fin de repas gourmande ou un goûter fruité, elles raviront les amateurs d’agrumes.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
1 pâte sablée
4 oranges
120 g de beurre
5 œufs
160 g de sucre en poudre
1 c
1 cs de fécule de maïs
25 cl d'eau
Préparation
Temps total : 1 h / dont préparation : 20 min
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez 8 moules à tartelettes et foncez-les avec la pâte sablée. Remplissez-les de légumes secs et enfournez pour 15 min pour faire une cuisson "à blanc".
Pendant ce temps, préparez l'orange curd:
Lavez puis séchez les oranges.
Râpez le zeste d'une orange et pressez 3 oranges.
Réservez la dernière pour la décoration.
Dans une casserole, faites chauffer, sans porter à ébullition, le jus des oranges, le beurre, 130 g de sucre et le zeste d'orange.
Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.
Battez les œufs en omelette et ajoutez-les au mélange sur feu doux, sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Le mélange ne doit pas bouillir. Laissez refroidir.
Pendant ce temps, coupez la dernière orange en fines rondelles.
Dans un petit saladier, réalisez un sirop avec 30 g de sucre mélangé à l'eau, puis faites-y confire les rondelles d'orange pendant 10 min.
Garnissez les fonds de tartelette avec l'orange curd et décorez avec une rondelle d'orange confite.
Servez vos tartelettes bien fraîches pour une dégustation optimale.
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