Thon Poêlé aux Lentilles Noires

Temps total : 40 min / dont préparation : 15 min

Valeurs nutritives par personne : Calories : 490 kcal / Protéines : 45 g / Lipides : 18 g / Glucides : 35 g

Ce plat de thon albacore saisi est accompagné de lentilles noires aux amandes grillées et relevées d’un mélange d’épices chaudes. Les carottes et oignons apportent douceur et équilibre, tandis que le persil frais et les amandes donnent une touche croquante et parfumée. Parfait pour un repas à la fois savoureux et nutritif.

Ingrédients

Je cuisine pour :

4 PERSONNES

4 tranches de thon albacore (d'env. 180 g chacune)
200 g de lentilles noires
2 oignons rouges
400 g carottes
600 ml eau
50 g amandes moulues
1 poivron rouge
½ cs origan séché
½ cs paprika fumé
1 cc cannelle
¼ cc noix de muscade
½ bouquet de persil
2 cs huile d'olive
Sel / poivre au moulin

Préparation

Temps total : 40 min / dont préparation : 15 min

Épluchez les oignons et coupez-les en 4.
Épluchez les carottes et coupez-les en lamelles.
Ciselez grossièrement le persil.
Coupez le poivron rouge en fines lamelles.
Dans un wok chaud et huilé (1 cs), faites revenir les oignons, les carottes et le poivron pendant 2 minutes à feu moyen.
Versez l'eau et portez à ébullition.
Ajoutez les lentilles, salez et poivrez puis faites mijoter à feu moyen pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Dans une poêle chaude et huilée, mettez les amandes, les épices, du sel et du poivre, remuez et faites griller à feu moyen pendant 5 minutes.
Mettez ¾ de ce mélange et le persil dans les lentilles et mélangez. Réservez le reste.
Dans la même poêle, mettez 1 cs d’huile, chauffez à feu vif, salez le thon et saisissez-le pendant 30 secondes de chaque côté.
Posez le thon sur une planche à découper et coupez-le en tranches.
Dressez les assiettes en répartissant dans chacune les lentilles, le reste d'épices et les tranches de thon.
Parsemez de persil. Servez de suite.