Ce tiramisu à la rhubarbe est une variante crémeuse et fruitée de ce dessert italien classique, mêlant la fraîcheur légèrement acidulée de la rhubarbe à la douceur de la ricotta et du mascarpone. Le tout est rehaussé par une touche subtile d’amaretto et de cannelle, offrant un équilibre parfait entre textures et saveurs. À servir bien frais pour une expérience gourmande et rafraîchissante.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
550 g de rhubarbe
60 g de beurre
170 g de sucre
2 c.s. amaretto
250 g de ricotta
250 g de mascarpone
100 ml de jus d’orange
150 g de biscuits à la cuillère
1 cuillère à café de cannelle en poudre
Préparation
Temps total : 4 h 45 min / dont préparation : 30 min
Pelez la rhubarbe et coupez-la en tronçons.
Dans une casserole, à feu doux, mélangez 400 g de rhubarbe avec 60 g de beurre, 150 g de sucre et la cannelle.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Laissez refroidir, puis incorporez l’amaretto.
Versez le mélange dans un verre gradué (ou un saladier si vous avez une balance en ml) et ajoutez de l’eau pour obtenir 600 ml de liquide.
Dans un saladier, mélangez la ricotta, le mascarpone, le jus d’orange et 20 g de sucre.
Prenez un plat carré et tapissez le fond avec la moitié des biscuits à la cuillère, côté saupoudré de sucre vers le bas.
Versez dessus la moitié de la compote de rhubarbe et de la crème à la ricotta.
Ajoutez une nouvelle couche de biscuits à la cuillère, puis répartissez le reste de la compote et de la crème.
Couvrez le plat et placez-le au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
Dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau, faites cuire les 150 g de rhubarbe restante jusqu'à ce qu'elle soit al dente. Coupez la en tronçons.
Laissez refroidir, puis répartissez cette rhubarbe cuite sur le tiramisu au moment de servir.
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