Ce velouté de lentilles corail à la courge butternut et au gingembre offre une explosion de saveurs épicées et douces. La douceur de la courge et des lentilles est relevée par le cumin, la cardamome et une touche fraîche de citron vert, créant une soupe réconfortante et équilibrée.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 200 g lentilles corail
- 300 g courge butternut
- 100 g de carottes
- 20 g gingembre
- 1 gros oignon jaune
- 5 cs huile
- 1 cc cumin en poudre
- 1 cc cannelle
- 1 cc cardamome
- 1 cc curcuma
- 500 ml crème de coco
- 1 citron vert (pour le jus)
- 1 cs coriandre hachée
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 40 min / dont préparation : 15 min
- Épluchez et émincez le gingembre, l’oignon.
- Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
- Épluchez la courge butternut, retirez les graines et taillez-la en morceaux.
- Dans un wok chaud avec l’huile, faites revenir le gingembre, l’oignon, les carottes et le butternut.
- Mélangez, ajoutez toutes les épices et faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes.
- Ajoutez la crème de coco, 550 ml d’eau, et les lentilles.
- Mélangez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
- Avec un mixeur plongeant, mixez la soupe pour obtenir un velouté.
- Ajoutez le jus de citron vert et mélangez bien.
- Servez la soupe chaude décorée de quelques feuilles de coriandre.
Laissez-vous inspirer
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