Ce velouté de potimarron est un plat réconfortant et crémeux, rehaussé par le goût subtil de la truffe et le croquant des noix. Parfait pour les soirées fraîches, il apporte chaleur et douceur.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
1 potimarron moyen (800 g)
1 oignon moyen
2 gousses ail
500 ml bouillon de légumes
200 ml lait de coco
50 g cerneaux de noix
2 cs huile de truffe
1 pomme de terre
Sel et poivre
Persil frais haché
Noix supplémentaires pour la garniture
Préparation
Temps total : 50 min / dont préparation : 15 min
Lavez et coupez le potimarron en morceaux, retirez les graines (épluchez si la peau est épaisse).
Épluchez et coupez la pomme de terre en dés.
Épluchez l'oignon et l'ail. Émincez-les.
Faites revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez les morceaux de potimarron et la pomme de terre, faites revenir 2 minutes.
Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis laissez mijoter 20-25 minutes.
Ajoutez le lait de coco et mixez jusqu'à obtention d'une texture lisse.
Assaisonnez, puis incorporez l'huile de truffe et les cerneaux de noix.
Servez chaud, garni de noix supplémentaires, d'un filet d'huile de truffe et de persil frais.
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