Ce curry de légumes au lait de coco est un plat réconfortant et parfumé, où les courgettes, carottes, pommes de terre, et poivrons se marient harmonieusement avec une sauce crémeuse au curry, relevée de coriandre et de gingembre. Simple à réaliser, ce plat offre une explosion de saveurs exotiques tout en conservant une texture légèrement croquante des légumes.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 3 courgettes
- 6 carottes
- 2 pommes de terre
- 1 poivron rouge
- 100 ml de lait de coco
- 3 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 2 cs sauce au curry
- 1 cc coriandre en poudre
- 1 cc gingembre
- 1 cs huile d'olive
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 50 min / dont préparation : 15 min
- Épluchez et émincez les échalotes et l'oignon, puis écrasez l'ail.
- Épluchez les pommes de terre, les courgettes, les carottes et le poivron rouge.
- Coupez tous les légumes en morceaux.
- Faites cuire les pommes de terre 10 minutes à la vapeur.
- Ajoutez ensuite les carottes, les courgettes et le poivron rouge. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Les légumes doivent être cuits mais légèrement croquants.
- Dans un wok chaud et huilé, faites revenir les oignons, les échalotes et l’ail avec les épices (coriandre en poudre, gingembre). Remuez souvent pour éviter que ça ne brûle.
- Ajoutez-y la sauce au curry, puis le lait de coco. Remuez bien pour obtenir une sauce homogène et réservez.
- Mélangez les légumes cuits à la sauce dans le wok, laissez cuire encore 10 minutes à feu doux pour bien imprégner les saveurs.
- Servez chaud.
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